簡単カルボナーラレシピ：忙しい日の夕食にぴったり

みなさんはどんなパスタが好きですか？

私はミートソースやナポリタンも好きですが、どうしてもカルボナーラに目も気持ちも行ってしまいます。。。

こんな話をしていたらお腹が空いてきましたw

早速、本題、書いていきます！

カルボナーラは、イタリアの伝統的なパスタ料理の一つで、そのシンプルさと豊かな味わいで世界中に愛されています。この記事では、カルボナーラの歴史から始まり、その秘密、そして誰でも簡単に作れるレシピを紹介します。さらに、国際的なバリエーションにも触れ、カルボナーラをさらに楽しむポイントをお伝えします。

カルボナーラの歴史

カルボナーラの起源には諸説ありますが、一般的には第二次世界大戦中にローマで誕生したとされています。当時、連合軍の兵士が持ち込んだ卵とベーコンを使って、イタリアの家庭がこの料理を考案したという話が有力です。"Carbonara"という名前は、イタリア語で炭鉱夫を意味する"carbonaro"から来ており、エネルギーをたっぷりと摂取できることからこの名がつけられました。

カルボナーラの秘密

カルボナーラの魅力は、そのシンプルさにあります。基本的な材料は、パスタ、卵、パンチェッタ（またはベーコン）、チーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノ）、黒コショウのみ。これらの材料が絶妙に組み合わさることで、クリーミーでありながらも深い味わいの料理が完成します。

簡単カルボナーラレシピ

**材料（2人分）:**

- スパゲッティ 200g
- パンチェッタ（またはベーコン） 100g、細切り
- 卵 2個
- ペコリーノ・ロマーノ（またはパルミジャーノ・レッジャーノ）チーズ 50g、粉末
- 黒コショウ 適量
- 塩 適量

**作り方:**

1. 大きな鍋に水を沸かし、塩を加えてパスタをアルデンテに茹でます。
2. フライパンにパンチェッタを入れ、中火でカリカリになるまで炒めます。
3. 別のボウルで卵とチーズを混ぜ合わせ、黒コショウを加えます。
4. パスタが茹で上がったら、水気を切り、炒めたパンチェッタと混ぜ合わせます。
5. 火から下ろし、卵とチーズの混合液をパスタに加え、素早く混ぜ合わせます。卵が直接火に触れないようにすることがポイントです。
6. 皿に盛り付け、お好みで黒コショウを振りかけて完成です。

国際的なレシピの紹介

カルボナーラは世界中で愛されており、各国によって様々なアレンジが存在します。例えば、アメリカではクリームを加えるレシピも人気ですし、日本ではしいたけを加えたり、明太子をトッピングするなど、地域の食材を取り入れたバリエーションが楽しまれています。

ポイント

- カルボナーラは、卵が固まりすぎないようにすることが成功の秘訣です。パスタが熱いうちに素早く混ぜ合わせましょう。
- パンチェッタは、燻製されていない生のものを使用すると、より本格的な味わいになります。
- チーズは、料理の風味を大きく左右するため、質の良いものを選ぶことが大切です。

忙しい日でも、この簡単カルボナーラレシピなら、本格的なイタリア料理を手軽に楽しむことができます。シンプルながらも深い味わいのカルボナーラを、ぜひ試してみてください。

他にも

カルボナーラと聞くと、濃厚でクリーミーなパスタ料理を思い浮かべる方も多いでしょう。しかし、実はカルボナーラの起源や作り方には様々な説があり、イタリアでも地域によって違いがあります。今回は、カルボナーラの歴史や秘密、簡単なレシピや国際的なレシピを紹介します。忙しい日の夕食にぴったりのカルボナーラを、ぜひお試しください。

カルボナーラの歴史

カルボナーラという名前は、イタリア語で「炭焼き職人」を意味する「carbonaro」に由来します。しかし、なぜこの名前がついたのかは、はっきりとは分かっていません。いくつかの説がありますが、その中でも有力なものは以下の通りです。

• 第二次世界大戦時、ローマを解放したアメリカ軍が持ち込んだベーコンや卵を使って、イタリア人シェフが考案した料理だという説12。この説は、1950年にイタリアの新聞『ラ・スタンパ』にも掲載されています3。
• 炭焼き職人が仕事の合間に作って食べていた料理で、手に付いた炭の粉がパスタに落ちて黒コショウに見立てられたという説45。また、カリカリに焼いたベーコンやパンチェッタが炭に見えたからという説もあります6。
• 19世紀にイタリアで活動した革命的な秘密結社「カルボナリ」が関係しているという説7。カルボナリは、自由や平等という理念のために、暗殺や蜂起などの過激な行動をとっていました。カルボナリのメンバーが好んで食べた料理だったとか、カルボナリのシンボルカラーである黒を表現した料理だったとか、さまざまな推測があります。

カルボナーラの秘密

カルボナーラの基本的な材料は、パスタ、チーズ、黒コショウ、グアンチャーレ（塩漬け豚ひれ肉）もしくはパンチェッタ（塩漬け豚バラ肉）、卵です。生クリームは使いません。これらの材料をうまく組み合わせて、とろっとろで濃厚なソースを作るのがカルボナーラの秘密です。そのコツは以下の通りです。

• 卵は全卵ではなく、卵黄だけを使います。卵黄は、チーズと一緒にボウルで混ぜて卵液を作ります。卵液は、パスタを火からおろした後に加えます。卵液が火にかかると固まってしまうので、注意してください。
• チーズは、ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）を使うのが本場の味ですが、なければパルミジャーノ・レッジャーノ（牛乳のチーズ）でも代用できます。チーズは粉チーズではなく、ブロックチーズをすりおろして使います。粉チーズは添加物が入っていることが多く、風味が落ちます。
• グアンチャーレやパンチェッタは、オリーブオイルとにんにくで炒めます。にんにくは香り付けのために使うだけなので、焦げないように取り出します。グアンチャーレやパンチェッタから出る油は、卵液に加えて味をなじませます。
• パスタは、袋の表示よりも1分ほど短く茹でます。茹で汁は捨てずにとっておきます。茹で汁は、パスタとグアンチャーレやパンチェッタを炒めるときに少しずつ加えて、パスタに味を染み込ませます。また、卵液を加えた後にも、茹で汁を少量加えて、ソースのとろみを調整します。
• 黒コショウは、粗挽きのものをたっぷりと使います。黒コショウは、カルボナーラの名前の由来にもなっている炭の粉に見立てられるだけでなく、濃厚なソースの味を引き締める役割も果たします。

簡単カルボナーラレシピ

それでは、カルボナーラのレシピを紹介します。ここでは、2人分の分量で説明します。

材料

• スパゲッティ 160g
• グアンチャーレ（またはパンチェッタ） 80g
• 卵黄 2個
• ペコリーノ・ロマーノ（またはパルミジャーノ・レッジャーノ） 40g
• オリーブオイル 大さじ1
• にんにく 1かけ
• 塩 適量
• 粗挽き黒コショウ 適量

作り方

1. チーズをすりおろし、卵黄と一緒にボウルで混ぜて卵液を作ります。グアンチャーレやパンチェッタは1cm幅に切ります。にんにくは皮をむいて潰します。
2. 鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。袋の表示よりも1分ほど短く茹でます。茹で上がったら、ザルにあけて水気を切りますが、茹で汁は1カップほどとっておきます。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけます。にんにくが色づいてきたら取り出し、グアンチャーレやパンチェッタを入れてカリカリになるまで炒めます。グアンチャーレやパンチェッタから出る油を卵液に加えて混ぜます。
4. パスタをフライパンに入れて、グアンチャーレやパンチェッタと絡めます。茹で汁を少しずつ加えながら、パスタに味を染み込ませます。
5. 火からおろしたら、すぐに卵液を加えて、全体になじませます。卵液が固まらないように、素早く混ぜます。茹で汁をさらに少量加えて、ソースのとろみを調整します。
6. 器に盛り付けて、粗挽き黒コショウをたっぷりとふります。お好みで、チーズをさらにかけても美味しいです。

国際的なカルボナーラレシピ

カルボナーラは、イタリアだけでなく、世界中で愛されているパスタ料理です。しかし、国によっては、カルボナーラのレシピに変化が加えられています。例えば、以下のようなレシピがあります。

• 日本では、生クリームやマッシュルームを加えたり、ベーコンの代わりにハムやツナを使ったりすることがあります 。また、卵黄の代わりに全卵を使うこともあります。
• アメリカでは、チーズの種類を変えたり、鶏肉やエビなどの具材を加えたりすることがあります 。また、にんにくや玉ねぎなどの野菜を多く使うこともあります。
• イギリスでは、チェダーチーズやクリームフレッシュを使ったり、ベーコンの代わりにソーセージを使ったりすることがあります 。また、パスタの種類をペンネやマカロニなどに変えることもあります。

ポイント

カルボナーラは、シンプルな材料で作ることができるパスタ料理ですが、その分、細かなコツが重要になります。以下のポイントを押さえて、おいしいカルボナーラを作ってみましょう。

• 卵液は、パスタを火からおろした後に加えます。卵液が火にかかると固まってしまうので、注意してください。
• チーズは、粉チーズではなく、ブロックチーズをすりおろして使います。粉チーズは添加物が入っていることが多く、風味が落ちます。
• グアンチャーレやパンチェッタから出る油は、卵液に加えて味をなじませます。
• パスタは、袋の表示よりも1分ほど短く茹でます。茹で汁は捨てずにとっておきます。茹で汁は、パスタとグアンチャーレやパンチェッタを炒めるときに少しずつ加えて、パスタに味を染み込ませます。また、卵液を加えた後にも、茹で汁を少量加えて、ソースのとろみを調整します。
• 黒コショウは、粗挽きのものをたっぷりと使います。黒コショウは、濃厚なソースの味を引き締める役割も果たします。

以上が、カルボナーラの記事の内容です。カルボナーラは、忙しい日の夕食にぴったりの簡単でおいしいパスタ料理です。ぜひ、この記事を参考にして、自分好みのカルボナーラを作ってみてください。では、また。

ありがとうございました。